- 2020.05.11
簡単！！炊飯器で海南鶏飯
鶏肉と一緒に炊き込むので、残ったご飯はチャーハンに使うと美味しいですよ〜。なので、ちょっと多めに３合。画像はしらすをトッピングしてます。よくお昼に作りますが、前日の残りのスープカレーをかけたりもします。 材料 鶏胸肉 ２枚 鶏モモ肉 １枚 ＜下味＞ 酒 大さじ２ 塩 小さじ１ ねぎの青い部分 ２〜３本 生姜スライス ３枚 ＜調味料＞ 中華スープの素 小さじ２ サラダ油 小さじ１ 米 ３ […]
料理
- 2020.05.07
まぐろ2.5kg 漬け・刺身・そぼろ・煮付けで食べる！！
５月５日に購入したまぐろを冷蔵庫で解凍していましたが、全体的に解凍するまで二日かかりました。 解体 骨や皮があってなかなか思い通りに進みませんが、大雑把に切っても食べることに変わりはないので、気にしない。。。 釣った魚を捌く為に買った包丁が大活躍 漬け ランチ用に赤身と大トロ1/3を時間がなかったので、切り身にしてから保存袋に入れ、市販のだしつゆ(３倍濃縮)を入れて冷蔵庫へ 漬け丼 赤身と大トロ […]
- 2020.05.05
鎌倉散歩〈stay home〉2.5kgまぐろブロックが1000円！2020年5月5日
鎌万 まぐろブロック解凍 １年ぐらい前に1000円で売られていたのを食べて以来、また食べたいと狙っていました。年始に確か1800円だったのが本日目玉商品として1000円になっていたし、持ち帰る余裕があったので購入！飲食店の方なのか、おじさんが３つぐらいカゴに入れ出したので大きいブロックがなくなるのではと心配してしまいました。 水に対して３％の塩を用意して塩水で汚れを落とします。よく拭き取ってからキ […]
- 2020.05.04
鶏モモ 焼き鳥レシピ たれは照り焼きにも使えます
夕飯は麻婆豆腐に決まっていたのに、「麻婆豆腐と？」「あと一品欲しいかなぁ」から鶏モモを大量に仕入れていたのと、竹串が４本残っていたので作ってみました。 材料 〈たれ〉 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ３ みりん 大さじ３ 醤油 大さじ６ 鶏モモ ２枚 竹串18cm ４本 酒 適量 作り方 ① たれの材料を小鍋に入れ中火にかける。② 木べらを上下に動かして混ぜ続ける。③ 泡立っている状態をキープし […]
- 2020.05.03
強力粉 25kg 購入 ハードブレッド専用粉E65
昨年末に同じものを購入して、とても美味しかったので再び購入しました。ハードブレッド専用粉なので、ピザを焼くと生地がカリカリになります。ティファールのHBの仕上がりが固めなので向いているのかもしれません。 この時期に強力粉を買うときは湿度が高くなるので2kg袋×5ぐらいの量を購入しますが、外出自粛生活がいつ終わるともわからないし、３食家で食べているから炭水化物の消費量が増えたので購入に踏み切りました […]
- 2020.05.02
鶏団子鍋 タコを入れたら激ウマ！！
ここのところ鶏団子鍋の出番が多かったので、変化を付けようとちょっと贅沢に冷凍してあったタコを投入、スープの出汁にあさりも入れました。 材料 〈フードプロセッサー〉 鶏胸・鶏モモ 各１枚 茹でタコ 150gぐらい 卵 １個 酒 大さじ１ 片栗粉 大さじ２ 塩 ３g 〈具〉 あさり 100g 出し汁 1200cc 酒 大さじ1.5 醤油 小さじ２ キャベツ 適量 きのこ 適量 豆腐 適量 […]
- 2020.04.29
いぶしぎん 燻製 手作りベーコン１
いぶしぎん 2年半ぐらい前、ダンボール燻製から初めたものの、時間がかかるしいつ燃え移るともわからない緊張感が嫌になり、長谷園さんのいぶしぎん(小)を購入。 材料 豚バラの塊 500gぐらい ＜ソミュール液＞ にんにく (スライス) １片 こしょう 少々 ローリエ １枚 塩 25g 砂糖 25g 水 250cc あればローズマリーなど 少々 ＜燻製＞ さくらチップ 作り方 ① ソミュール液の材料を小 […]
- 2020.04.27
豚肉の切り落としで餃子！
材料 餃子の皮モランボン大判４０枚入り １袋 豚肉切り落とし 750g※ キャベツ 1/4玉 にら 1/2束 ＜調味料＞ ニンニク １かけ 生姜 １かけ 醤油 大さじ２ 砂糖 小さじ２ 片栗粉 小さじ２ こしょう 少々 ごま油 大さじ１ 酒 大さじ１ 塩 小さじ１ サラダ油 適量 ※豚肉の分量は、袋の裏に表記されている作り方の分量の２倍にしてます。 作り方 豚肉切落としを粗みじん […]
- 2020.04.20
ベーコンがない！豚こまでカルボナーラ あとは混ぜるだけ
材料(4人分) 豚切落とし 200g 卵 ３個 粉チーズとピザチーズ 合わせて150g 牛乳 大さじ２ ニンニク(みじん切り) ２かけ こしょう お好み 塩 適量 オリーブオイル 大さじ４ パスタ 400g 作り方 豚肉に塩小さじ1/2をかけて、もみ込んでおく。 大きめのボールに粉チーズとピザチーズ、卵と牛乳を入れておく。 1.の豚肉をニンニクとオリーブオイル大さじ１で炒める。出てきた水分はよくキ […]
- 2020.04.19
辛い・シビれる麻婆豆腐 レシピ
材 料 (2人分) 激辛 木綿豆腐 １丁 豚ひき肉 100g ねぎ(みじん切り) 10cm ●ニンニク(みじん切り) 小さじ１ ●花椒・青花椒 合わせて小さじ１ ●甜麺醤 小さじ１ ●豆板醤 大さじ１ ●トウガラシ＜バーズアイ＞ （輪切り） ３本 ●韓国唐辛子粗挽き 大さじ１ 中華スープ(中華スープの素をお湯で溶く) 150ml 酒 大さじ１ しょうゆ 小さじ２ 塩 少々 サラダ油 水溶きかたく […]