料理

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  • 2021.10.28

いぶしぎん 焼きいも

購入してから、燻製のみで使用していたので、焼きいもをしたら燻製の香りがつくのかな?っと何となく作っていませんでした。うちのいぶしぎんはミニサイズで直径が17.5cmということもあり、サツマイモを切らないと入らないというのもあります。下段に金網をセットして、2本を半分にカットして重ねるようにして入れ、20分加熱。竹串は入ったもののまだ中心部がシャリっとした食感が残っていたので、さらに10分加熱すると […]

  • 2021.10.21

ピッツァ用粉 カプート サッコロッソ クオーコ CAPUTO Sacco Rosso Cuoco

カプート社はナポリの製粉会社。ナポリピッツァ発祥の地である、カンパーニア州でのシェアは70%。そんな粉を使えば美味しいピザ生地ができるかも!!ということで、まずは1kg購入してみました。 とはいえ、通常の配合でまずはピザ生地を作ってみたら出来立ては固めだけど、いざ生地を伸ばすときはよく伸びるので伸ばしすぎたのか、焼き上がりはクリスピーの様な薄めカリカリに。 焼き立ての時に撮影忘れて、すでに冷凍した […]

  • 2021.09.03

産直 小田原 朝ドレファーミ オクラ 2021年8月

オクラ食べ比べ3点セット 1袋198円でしたが、通常スーパーで見かけるのが真ん中のグリーンソートというものだと思うので他の種類のオクラを食べてみたくて購入。「まるみちゃん」と「ヘルシエ」はコメント通りなのか。。。 食べ比べできるように別々に茹でました。 食べてみて。。。 説明書きの通り、まるみちゃんは柔らかく、ヘルシエは3種の中で一番のネバネバで柔らかいので納豆やいろんな料理に混ぜるには一番最適か […]

  • 2021.04.09

電気圧力なべ Panasonic SP-MP300

はじめに 圧力鍋は煮込み料理をするたびにあったらいいなぁ、と思い続けてきたものの。。。目が離せない感じとか、蓋が飛んでくるような事故もあるとのことで二の足を踏んでいました。昨年から、電気圧力なべを目にすることが増え、心惹かれてました。価格は高めですが、用途の広いPanasonicを購入しました。 使ってみて。。。 ●蓋がスライド式なので、洗いやすいです。 ●Recipe Bookが付いていますが、 […]

  • 2020.12.10

塊肉! 黒毛和牛 シンタマ メニュー

ビーフシチューとミートソース 牛すじだけを使ってみました。7kgのシンタマ から1kgの牛すじが出たので、事前に1時間ほど牛すじのみで煮込んでおきます。 デミグラスソース とトマト缶でビーフシチューを作ったらトマト缶の量が多かった為か、ミートソースみたいと言われてしまう。。。 なので、牛すじのみでミートソースも作ってみました。 ローストビーフとついでの牛たたき シンシンとカメノコでローストビーフを […]

  • 2020.12.04

塊肉! 黒毛和牛 シンタマ(マル) 経産牛が安い!

シンタマ(マル) 芯玉 後ろ足の内モモの下にある丸い形をした赤身肉で、モモの中でも肉のきめが細かく軟らかい部位です。 約7kgのしんたまです。宮崎産の和牛経産牛を購入しました。〈経産牛〉お産を経験したメス牛を半年程度再肥育して、肉牛として出荷されたもの。値段の比較は難しいですが、黒毛和牛として比べると半額程で購入出来ます。¥2700/1kg シンシン 芯芯 (マルシン) シンタマ の中心にあるお肉 […]

  • 2020.10.27

腰越漁港 釣った魚 10月下旬 アジ、イワシ、サバ、カワハギ 沖メバル

腰越漁港 腰越漁港から船に乗って釣り場へ今回はカワハギ1匹、沖メバル1匹、小アジ14匹、イワシ1匹 サバ6匹が釣れました。 当日 カワハギの刺身 残念ながら2匹逃し、1匹分の刺身です。肝醤油は美味しいですよね。 アジ、サバの唐揚げ アジはえら、内臓、ぜいごを取り、サバは2枚に下ろして骨なしを揚げました。揚げ時間、温度が足らなかったらしく、背骨までバリッとまでいかなくて残念。。。 翌日 サバの味噌煮 […]

  • 2020.10.16

秋鮭 オスメス 2匹を使った メニュー

カマの塩焼き 鮭が到着して、最初に作りお昼に食べました。たっぷり塩をして焼くだけです。 鮭グラタン 別に焼いた鮭を最後に混ぜ込んで、焼きました。 鮭おにぎりとあら汁 保存するにあたり、ほとんどの切り身を塩麹(業務スーパーの菊川の塩麹1.5kg使用)に漬けて保存。半冷凍や冷凍保存など小分けにして少しずつ食べています。鮭のあらも1匹分は冷凍保存しました。 ムニエル 塩コショウした鮭をバターでじっくり焼 […]

  • 2020.10.08

BRAUN ハンドブレンダー MQ9035Xを使ってみて

他社のフードプロセッサー 野菜のみじん切りや、肉団子、チキンナゲットを作る時に活躍したフードプロセッサーは2台目を壊した時点で、野菜をみじん切りにするには大げさで肉をミンチにするのには大活躍だったけど、つい容量が大きいだけに肉を細かくすることを忘れがち。。。2台共壊れた理由は肉の量と大きさから負荷がかかってプラスチック部分が破損してしまったみたいです。 ハンドブレンダー そこで、テレビなどでもよく […]

  • 2020.09.20

安い! 国産豚 切り落とし(頭肉) なんと! 1食100円以下

10kg大量購入 塊肉を購入していて、最大7kgの塊プラス1kgや2kgの肉たちまとめて15kgほどがくることに慣れてきたためか、10kgの切り落としぐらい。。。と感覚がおかしくなっていたのかも。54円/100gという価格で国産豚の頭肉を購入しました。 頭肉(カシラニク)とは 豚のカシラはホルモンの一つ。こめかみから頬にかけての部位。脂身が少ないということでした。でも、今回きた頭肉は脂身部分の多い […]

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