2020年6月

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  • 2020.06.30

素人が業務用塊肉を捌く事に挑戦!  包丁を研ぐ 刃の黒幕購入

はじめに 前回、塊肉を捌くのに使っている包丁をご紹介しましたが、その包丁のお手入れについてご紹介したいと思います。素人なりに色々考えてやっていますが、少し他の人と違うことをしたいと思い一般的なものから少し変えています。その結果どうなるかはお楽しみ。 砥石 刃の黒幕を購入 砥石については、今までは、貝印の#1000だけで研いでいました。それでも、そこそこ切れるのですが、YOUTUBEでスパッと切れる […]

  • 2020.06.30

素人が業務用塊肉を捌く事に挑戦! 包丁について

はじめに 新型コロナウイルスの影響で、買いだめがあったり、スーパーに人が溢れたりして、日々の買い物が非常に億劫になっています。そんなことから、業務用食材をネット通販で購入して、日々小出しに使うことでスーパーへ行く回数を減らす事を思いつき、実行しています。そんな中で、業務用塊肉を捌くために使っている包丁についてご紹介したいと考えています。 お肉屋さんの定番 正弘別作 筋引き 9寸(270mm) お肉 […]

  • 2020.06.25

塊肉!ストリップロイン(牛ロース)グラスフェッド(牧草を食べて育った)オージービーフ 6.6kg 買ってみた

届いた 前回、牛バラ肉(これも牧草を食べて育った牛)を購入したので、今回は倍の値段はしますが、日本でいう「サーロイン」にあたる部位にしました。 新たに入荷した牛刀でカットしていきます。6等分にしました。 食べる ステーキ 1kgの塊から、5枚に切り分けました。ミートテンダライザー(筋切り器)を使い塩、こしょうをしてホットプレートの波型を使って焼きました。やわらかい!美味しい!!楽!!! ビーフカツ […]

  • 2020.06.24

塊肉!糸島豚もも 1.1kg 買ってみた 第二弾

糸島豚について JA糸島から出荷される品質の高い豚肉が「糸島豚」。清潔で風通しの良い豚舎で、丹念に肥育されていて、福岡・佐賀地区を中心に販売されているようです。 届きました!! 消費期限も近いので早速半分にして、残りは冷凍へ。 前回、糸島豚が美味しかったので、今回はももだけ注文。一口にももと言っても見た目違うものですね。 前回のもも。1kgを全てカツにして頂きました。肩ロースのような食感でびっくり […]

  • 2020.06.19

Aliexpress‌配送コロナウイルスの影響その10

はじめに サマーセールが始まって、購入を悩んでいる方も多いかと思います。そんな中で、6月に入って買った包丁が届きましたので、その配送状況についてご報告したいと思います。 配送状況について なんと、広州市から注文から18日で届きました。それも大阪を経由して、いままで色々買い物をしてきましたが、日本へ入ったのが、大阪からの物は初めてです。しかも大阪から1日で神奈川県まで届くとは非常に早く感動です。 6 […]

  • 2020.06.19

Aliexpress‌で刃渡り30cmの包丁(牛刀)を購入

はじめに ここのところ、コロナで家にいることが多くなりました。そのためお肉を塊で買って小分けにする作業が、ちょこちょこ出てきています。そんな中で短い家庭用包丁では切りづらさを感じていました。 なぜ牛刀を選んだのか 牛刀とは、洋包丁の中でも万能包丁とされるもので、日本の万能包丁である三徳包丁に比べて先が尖って上向きになっているものです。塊肉の解体では、お肉屋さんでいちばん人気なのが、正広別作の筋引包 […]

  • 2020.06.18

鎌倉散歩 紫インゲンと黄色インゲン茹でると。。。 2020年6月18日

連売 紫インゲンと黄色インゲンを購入してみました。紫インゲンは茹でると緑になります。 普通の緑のインゲンよりはちょっと黒っぽくなります。黄色は茹でてもそのままですね。柔らかくて美味しです!!200円/100g インゲンはお弁当用に冷凍を常備していますが、収穫したての野菜は美味しいですよね。ズッキーニも売られていて、かわいい形の丸ズッキーニもあり肉詰めなどに使われるそうです。 レジ袋有料化 7月から […]

  • 2020.06.17

塊肉 Meat tenderizer(ミートテンダライザー)

筋切り器 元々豚ロース肉(トンカツ用の豚肉)の筋切りがイマイチで焼くたびに必ず一枚は反り返るのがいたりします。最近は、塊肉を購入することが増えたので、牛バラの塊を−8度で凍らせてなるべく薄くスライスするだけでも結構な手間なのに、さらに一枚一枚筋切りしないと焼肉では噛みきれない。。。そんな状況を脱する為に、購入してみました。 使ってみた 大きいシャチハタのスタンプをポンポン押しているみたいで、楽しい […]

  • 2020.06.14

鎌倉散歩 五所神社 例大祭 2020年6月14日

五所神社 例大祭 毎年6月の第2週の週末に行われる”五所神社材木座祭り”です。いつもなら寄付が回り、提灯があちこちに灯されるので、そろそろそんな時期だなぁと思いつつ週末に囃子の音が聞こえてくると、そうだったと思い出します。今年はコロナウイルスの影響で、本日のみ海上安全祈願と繁栄、疫病退散を祈願する例大祭だけ神社関係者のみで行われました。お渡りは、疫病除けの牛頭天王のお神輿を車両に載せて町内を巡行し […]

  • 2020.06.11

鎌倉散歩 海水浴場の開設中止 2020年6月11日

神奈川県内の全海水浴場の開設中止が決定 海岸に「遊泳を控えて」という看板が設置されるとのこと。でも、海岸に来る人はいるだろうから、水上バイクなどと接触しないように遊泳可能と禁止の区域の境に柵が設けられ、警備員も配置、遊泳しないように声を掛ける。プールの閉鎖も増えています。 6月7日の大潮 前日に満月で、7日の11時半頃が大潮で引いていると聞き、散歩してみました。天気もよかったので、テントを張って楽 […]