料理

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  • 2020.07.17

簡単! 作り置き 冷製和風ミートソース 梅 トマト缶 鶏ひき肉

材料<2人分> 鶏ひき肉(鶏モモ肉) 200g(1枚) 玉ねぎ 1/2個 塩、こしょう 適量 オリーブ油 大さじ2 トマト缶 1/2缶(約200g) 梅干し 3個 ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ2 ●しょうゆ 大さじ2 スパゲティー 200g 大葉、わさび菜など 適量 作り方 1.玉ねぎはみじん切り、今回は鶏モモ肉の皮を取り除きフードプロセッサーで粗みじん切りにしてみました。梅干しは […]

  • 2020.07.13

簡単! ジューシー! 強力粉でフライドチキン

我が家には強力粉が大量になるので、使えるならと挑戦してみました。塊肉購入時に「ありたどり2kg」を初購入。鶏肉がそもそも美味しいのか、今回の調理法が良かったのかシンプルな味付けなのにとってもジューシーに出来たので紹介します!! 材料 鶏モモ肉 4枚(約1kg) 塩 6g 酒 70ml 強力粉 大さじ5 揚げ油 適量 作り方 1.鶏モモ肉は余分な脂や筋をとって一口大に切っておく。2.ボウルに鶏モモ肉 […]

  • 2020.07.12

簡単! 冷製パスタ ツナとトマトとオニオンスライス

今回はローストビーフを切り出した時に出た、細切れのものがあったので混ぜました。ツナ缶1缶だと物足りないかと思うので、ハムやチャーシューなどの味付きのお肉があれば粗みじん切りにして入れるとアクセントになって美味しいです。 材料<4人分> スパゲティ 400g 玉ねぎ(スライス) 1/4個 トマト 1個 ツナ缶 1缶 ローストビーフ(ハム等) 適量 ●オリーブ・オイル 大さじ4 ●塩 小さ […]

  • 2020.07.06

塊肉!チャックテールフラップ<肩ロース> アングレ米産 1.5kg買ってみた

チャックテールフラップは、肩ロースの部分。国産牛のザブトンと呼ばれる部位です。アングレは、アメリカ産の格付けで、並の品質から上まで混ざった商品とのこと。日本では、choiseとundergradeが輸入されているようです。 アメリカ産牛肉に関してはホルモン剤の使用が気になっているので、多くは食べないようにしているものの、安くて美味しいでよねぇ。。。 270円/100g(税込)しましたが、脂や味も部 […]

  • 2020.06.30

素人が業務用塊肉を捌く事に挑戦! 包丁について

はじめに 新型コロナウイルスの影響で、買いだめがあったり、スーパーに人が溢れたりして、日々の買い物が非常に億劫になっています。そんなことから、業務用食材をネット通販で購入して、日々小出しに使うことでスーパーへ行く回数を減らす事を思いつき、実行しています。そんな中で、業務用塊肉を捌くために使っている包丁についてご紹介したいと考えています。 お肉屋さんの定番 正弘別作 筋引き 9寸(270mm) お肉 […]

  • 2020.06.25

塊肉!ストリップロイン(牛ロース)グラスフェッド(牧草を食べて育った)オージービーフ 6.6kg 買ってみた

届いた 前回、牛バラ肉(これも牧草を食べて育った牛)を購入したので、今回は倍の値段はしますが、日本でいう「サーロイン」にあたる部位にしました。 新たに入荷した牛刀でカットしていきます。6等分にしました。 食べる ステーキ 1kgの塊から、5枚に切り分けました。ミートテンダライザー(筋切り器)を使い塩、こしょうをしてホットプレートの波型を使って焼きました。やわらかい!美味しい!!楽!!! ビーフカツ […]

  • 2020.06.24

塊肉!糸島豚もも 1.1kg 買ってみた 第二弾

糸島豚について JA糸島から出荷される品質の高い豚肉が「糸島豚」。清潔で風通しの良い豚舎で、丹念に肥育されていて、福岡・佐賀地区を中心に販売されているようです。 届きました!! 消費期限も近いので早速半分にして、残りは冷凍へ。 前回、糸島豚が美味しかったので、今回はももだけ注文。一口にももと言っても見た目違うものですね。 前回のもも。1kgを全てカツにして頂きました。肩ロースのような食感でびっくり […]

  • 2020.06.17

塊肉 Meat tenderizer(ミートテンダライザー)

筋切り器 元々豚ロース肉(トンカツ用の豚肉)の筋切りがイマイチで焼くたびに必ず一枚は反り返るのがいたりします。最近は、塊肉を購入することが増えたので、牛バラの塊を−8度で凍らせてなるべく薄くスライスするだけでも結構な手間なのに、さらに一枚一枚筋切りしないと焼肉では噛みきれない。。。そんな状況を脱する為に、購入してみました。 使ってみた 大きいシャチハタのスタンプをポンポン押しているみたいで、楽しい […]

  • 2020.06.06

ふるさと納税 南九州市の黒牛バラ切落し 1.2kg 食べてみた

鹿児島県南九州市よりふるさと納税のお礼品として肉質等級5等級、鹿児島黒牛バラ肉切落とし1.2kg(400g×3)が届きました。現在受付期間は終了しています。 届きました 冷凍されたお肉が届きました。段ボールの中にさらに化粧箱がありその中に3パック入ってました。さすが和牛は扱いが違いますね。400gごとなので、即冷凍室へ。 焼肉 とりあえず、豪産牛バラ塊肉もあるので一緒に焼肉として食べました。 普段 […]

  • 2020.05.28

強力粉 25kg 購入 ハードブレッド専用粉E65 その2

5月3日から作り続けてもうすぐ1ヶ月。およそ4.6kg使いました。残り約20kg。この勢いならあと4ヶ月程度で終わるかな?stay homeも終わりそうだけど。。。 あんぱんとカスタードクリームパン カリッと焼けたバゲットにカスタードクリームをつけて食べたい!ということでカスタードクリームを作り、だったらクリームパンも作ろうと作成しました。 レシピとしてはあんぱん用のもので作った為に生地がちょっと […]

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