料理

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  • 2020.09.19

いぶしぎん 薫製 手作りベーコン2

新たな方法を発見!! 今まで(手作りベーコン1)は、ソミュール液に漬け、塩抜き、乾燥、燻製という手順でしてきましたが、今回はソミュール液に漬けた後、そのまま火にかけるという方法を見つけたので試してみました。手順が減るだけ待つ時間も減るし、燻製する前に茹でることで中身はしっとりした出来上がりになったと思います。 材料 豚バラ肉(塊肉) 500g <ソミュール液> 水 1L 塩 40g ロ […]

  • 2020.08.28

塊肉! 大きい焼売で大満足!

塊肉をまずは挽肉に。。。もしくは豚切り落とし肉を粗みじん切りにしても、歯応えがあって美味しくできます。 <材料> 焼売の皮 30枚 豚挽肉 400g 玉ねぎ(みじん切り) 300g えび 100g しょうが汁 小さじ2 片栗粉 大さじ2 ●酒 大さじ1 ●オイスターソース 大さじ1 ●砂糖 小さじ1 ●塩 小さじ1 ●しょうゆ 小さじ2 ●ごま油 小さじ2 <作り方> 1.豚挽肉にしょうが汁と●の […]

  • 2020.08.27

ちょっと贅沢お家ごはん 雲丹醤油 空知舎

空知舎の雲丹醤油 日本ギフト大賞2020 北海道賞受賞雲丹醤油 調味料選手権総合 第1位 受賞知人の紹介で昨年から購入することになった雲丹醤油。練り1296円、蒸し1620円ほどします。 冷奴 スパゲティ たこ入りペペロンチーノを作り、盛り付けた後、仕上げに大さじ1程度の雲丹醤油を回しかけ刻み海苔をのせて出来上がりです。大量のニンニクと大粒のタコを投入したのに、雲丹の香りと味が濃いのでピリ辛雲丹ス […]

  • 2020.08.10

塊肉! 簡単! オーブンで焼くだけ! ローストポーク

材料 豚もも塊肉 1kg 塩 15g こしょう 適量 玉ねぎ 2個 ニンニク 2片 ローリエ 1枚 セージ(乾燥)(もしくはタイム(生) 小さじ1 10枝) オリーブオイル 大さじ2 作り方 1.塊肉に塩コショウをまんべんなくすりつける。2.玉ねぎは縦半分に切り、ニンニクは皮をむいておく。3.耐熱容器に肉の脂身を下にして、隙間に玉ねぎを入れ、ニンニクをのせる。4.肉の上からオリーブオイルをかける。 […]

  • 2020.08.06

日向鶏のもも肉で焼き鳥!!

以前、鶏モモ 焼き鳥レシピにて4本分の焼き鳥を作りましが、塊肉を購入しているお店で¥160/100gという普段の倍の値段はするお肉を購入したので、今度はメインのおかずとして鶏モモ肉4枚使って10本の焼き鳥を作りました。 鶏肉の他にお昼にイワシを食べたので、イワシ1匹分の蒲焼も作っています。 日向鶏2kgパック。 ネギマ4本と鶏モモ6本です。 一人2〜3本食べて、鶏もも肉1枚分強といったとこでしょう […]

  • 2020.08.01

塊肉!チーズたっぷり!ジューシーハンバーグ フードプロセッサーで牛肉100%挽肉

牛肉100%挽肉を作る 牛バラの塊肉1kgををフードプロセッサーで挽肉に。筋や脂も取り除くことなく塊の全てを食べられるように、フードプロセッサーに入れる前になるべく細かく刻みます。刻まないと機械の故障を招きますしね。。。 炒めた玉ねぎがない場合はマッシュルーム3〜5個。 塩、こしょう、ナツメグ。ホールのナツメグは2cmぐらいの硬い実ですが、おろし金で簡単に削ることができます。香りが良いので必要以上 […]

  • 2020.07.31

腰越漁港 釣った魚 甘鯛 わかし(ブリの若魚) アジ サバ カレイ 刺身 フライ なめろう 甘鯛のあら汁

腰越漁港 残念ながら、晴天とはいかず雨が降ったり止んだりの繰り返しで、時折雷もなるような天候だった為、予定より早く終了。せめて、夕飯のおかずになる程度と、この日のために整えた包丁たちで魚たちを捌く為に釣りたい。 当日 わかしのなめろう わかしを三枚おろしにして皮を剥いでおく。まな板の上でわかしの身をざく切りにし、その上に味噌大さじ1、醤油小さじ1、みじん切りにした長ネギをのせ生姜の絞り汁をかけます […]

  • 2020.07.17

簡単! 作り置き 冷製和風ミートソース 梅 トマト缶 鶏ひき肉

材料<2人分> 鶏ひき肉(鶏モモ肉) 200g(1枚) 玉ねぎ 1/2個 塩、こしょう 適量 オリーブ油 大さじ2 トマト缶 1/2缶(約200g) 梅干し 3個 ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ2 ●しょうゆ 大さじ2 スパゲティー 200g 大葉、わさび菜など 適量 作り方 1.玉ねぎはみじん切り、今回は鶏モモ肉の皮を取り除きフードプロセッサーで粗みじん切りにしてみました。梅干しは […]

  • 2020.07.13

簡単! ジューシー! 強力粉でフライドチキン

我が家には強力粉が大量にあるので、使えるならと挑戦してみました。塊肉購入時に「ありたどり2kg」を初購入。鶏肉がそもそも美味しいのか、今回の調理法が良かったのかシンプルな味付けなのにとってもジューシーに出来たので紹介します!! 材料 鶏モモ肉 4枚(約1kg) 塩 6g 酒 70ml 強力粉 大さじ5 揚げ油 適量 作り方 1.鶏モモ肉は余分な脂や筋をとって一口大に切っておく。2.ボウルに鶏モモ肉 […]

  • 2020.07.12

簡単! 冷製パスタ ツナとトマトとオニオンスライス

今回はローストビーフを切り出した時に出た、細切れのものがあったので混ぜました。ツナ缶1缶だと物足りないかと思うので、ハムやチャーシューなどの味付きのお肉があれば粗みじん切りにして入れるとアクセントになって美味しいです。 材料<4人分> スパゲティ 400g 玉ねぎ(スライス) 1/4個 トマト 1個 ツナ缶 1缶 ローストビーフ(ハム等) 適量 ●オリーブ・オイル 大さじ4 ●塩 小さ […]

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