日々のメモ帳
チャックテールフラップは、肩ロースの部分。国産牛のザブトンと呼ばれる部位です。アングレは、アメリカ産の格付けで、並の品質から上まで混ざった商品とのこと。日本では、choiseとundergradeが輸入されているようです。 アメリカ産牛肉に関してはホルモン剤の使用が気になっているので、多くは食べないようにしているものの、安くて美味しいでよねぇ。。。 270円/100g（税込）しましたが、脂や味も部 […]
はじめに 新型コロナウイルスの影響により混乱した中国と日本の物流ですが、2020年6月下旬現在、概ね正常化を取り戻していると思います。3月末から4月上旬に注文したものは約3ヵ月程度の配送期間がかかっていましたが、6月に入ってから注文した物や、618のサマーセールで注文したものはほぼ1ヵ月で到着しています。今回は、サマーセールで買ったものの配送状況をご紹介したいと思います。 618サマーセールで買っ […]
はじめに アリエクスプレスでは、様々なセールが実施されていりますが、欲しいものがあるのにセール時期じゃない。物欲が高まってしまってセールまで待てない、なんて事もあるかと思います。そんな時にチェックしたいのが、フラッシュ取引です。 フラッシュ取引とは フラッシュ取引とは、Amazon（アマゾン）で言う、タームセールと同じようなものです。アリエクスプレスでは、毎日日本時間の、16:00、23:00、6 […]
はじめに 前回、塊肉を捌くのに使っている包丁をご紹介しましたが、その包丁のお手入れについてご紹介したいと思います。素人なりに色々考えてやっていますが、少し他の人と違うことをしたいと思い一般的なものから少し変えています。その結果どうなるかはお楽しみ。 砥石 刃の黒幕を購入 砥石については、今までは、貝印の＃1000だけで研いでいました。それでも、そこそこ切れるのですが、YOUTUBEでスパッと切れる […]
はじめに 新型コロナウイルスの影響で、買いだめがあったり、スーパーに人が溢れたりして、日々の買い物が非常に億劫になっています。そんなことから、業務用食材をネット通販で購入して、日々小出しに使うことでスーパーへ行く回数を減らす事を思いつき、実行しています。そんな中で、業務用塊肉を捌くために使っている包丁についてご紹介したいと考えています。 お肉屋さんの定番 正弘別作 筋引き 9寸（270mm） お肉 […]
届いた 前回、牛バラ肉（これも牧草を食べて育った牛）を購入したので、今回は倍の値段はしますが、日本でいう「サーロイン」にあたる部位にしました。 新たに入荷した牛刀でカットしていきます。６等分にしました。 食べる ステーキ １kgの塊から、５枚に切り分けました。ミートテンダライザー（筋切り器）を使い塩、こしょうをしてホットプレートの波型を使って焼きました。やわらかい！美味しい！！楽！！！ ビーフカツ […]
糸島豚について JA糸島から出荷される品質の高い豚肉が「糸島豚」。清潔で風通しの良い豚舎で、丹念に肥育されていて、福岡・佐賀地区を中心に販売されているようです。 届きました！！ 消費期限も近いので早速半分にして、残りは冷凍へ。 前回、糸島豚が美味しかったので、今回はももだけ注文。一口にももと言っても見た目違うものですね。 前回のもも。1kgを全てカツにして頂きました。肩ロースのような食感でびっくり […]
はじめに サマーセールが始まって、購入を悩んでいる方も多いかと思います。そんな中で、６月に入って買った包丁が届きましたので、その配送状況についてご報告したいと思います。 配送状況について なんと、広州市から注文から18日で届きました。それも大阪を経由して、いままで色々買い物をしてきましたが、日本へ入ったのが、大阪からの物は初めてです。しかも大阪から1日で神奈川県まで届くとは非常に早く感動です。 ６ […]
はじめに ここのところ、コロナで家にいることが多くなりました。そのためお肉を塊で買って小分けにする作業が、ちょこちょこ出てきています。そんな中で短い家庭用包丁では切りづらさを感じていました。 なぜ牛刀を選んだのか 牛刀とは、洋包丁の中でも万能包丁とされるもので、日本の万能包丁である三徳包丁に比べて先が尖って上向きになっているものです。塊肉の解体では、お肉屋さんでいちばん人気なのが、正広別作の筋引包 […]
連売 紫インゲンと黄色インゲンを購入してみました。紫インゲンは茹でると緑になります。 普通の緑のインゲンよりはちょっと黒っぽくなります。黄色は茹でてもそのままですね。柔らかくて美味しです！！200円／100g インゲンはお弁当用に冷凍を常備していますが、収穫したての野菜は美味しいですよね。ズッキーニも売られていて、かわいい形の丸ズッキーニもあり肉詰めなどに使われるそうです。 レジ袋有料化 ７月から […]
