2024年7月

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• 2024.07.29

片手鍋で自家焙煎＜道具編＞

鍋 使用後の鍋です。焙煎の手順は、鍋を温める為に、少量の水を入れ蓋をした状態で強火で沸騰させます。水分は蒸発させてから豆100gを投入、火が偏らないように鍋を揺り動かし10〜15分ぐらい炒ります。 ザル 焙煎直後にザルへ入れ、扇風機をあてて皮を飛ばしながら冷まします。熱を早く逃す為には、この平たいザルが良いです。豆が落ちない程度の粗いザルなら揺り動かすだけで皮が下に落ちてくれるのかもしれないけど、 […]