届いた
前回、牛バラ肉（これも牧草を食べて育った牛）を購入したので、今回は倍の値段はしますが、日本でいう「サーロイン」にあたる部位にしました。
新たに入荷した牛刀でカットしていきます。６等分にしました。
食べる
ステーキ
１kgの塊から、５枚に切り分けました。ミートテンダライザー（筋切り器）を使い塩、こしょうをしてホットプレートの波型を使って焼きました。
やわらかい！美味しい！！楽！！！
ビーフカツ
１kgの塊から筋や、余分な脂を取り除くトリミングをして揚げました。
揚げ油を180度の高温にして、衣に火を通すぐらいで。
ちゃんと筋が取れていると、縮みも少ないからか衣が剥がれませんでした。
形は揃いませんが、こんなブロックのビーフカツができるのは塊肉ならではかと思います。美味しく頂きました！
残り４kgは冷凍中。。。。
