簡単! 自家製激辛ラー油 レシピ

簡単! 自家製激辛ラー油 レシピ

<材 料>
オリーブオイル大さじ4
にんにく (みじん切り)4かけ
花椒・青花椒各5〜6粒
豆板醤小さじ1
ホワイトペッパー少々
韓国唐辛子(粉)小さじ1
バーズアイ(みじん切り)
もしくは赤トウガラシ
4本

(1)ニンニクはみじん切りにします。
韓国唐辛子とバーズアイに焦げ防止の為、同量の水(小さじ1)を混ぜておきます。

(2)オリーブオイル大さじ1に豆板醤を加え中火で色が変わるまで炒め、にんにくを加える。にんにくは透明になるまで炒めます。

(3)さらにオリーブオイル大さじ3、韓国唐辛子とバーズアイ、ホワイトペッパー、花椒・青花椒をミルで粉にしたものを入れる。

(3)画像のようにジュワ〜となったら火を止める。
唐辛子は焦げやすいので火を入れすぎないように注意します。

(4)冷まして出来上がりです。
具の選び方で辛さも痺れ方も調整できます。

メ モ
オリーブオイルを使用していますが、サラダ油で大丈夫です。
韓国唐辛子も一味でも七味でもあるもので。分量も好みで増減してみて下さい。

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