| ＜材 料＞ | |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| にんにく (みじん切り) | ４かけ |
| 花椒・青花椒 | 各5〜６粒 |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 韓国唐辛子（粉） | 小さじ１ |
| バーズアイ（みじん切り） もしくは赤トウガラシ | ４本 |
(1)ニンニクはみじん切りにします。
韓国唐辛子とバーズアイに焦げ防止の為、同量の水（小さじ１）を混ぜておきます。
(2)オリーブオイル大さじ１に豆板醤を加え中火で色が変わるまで炒め、にんにくを加える。にんにくは透明になるまで炒めます。
(3)さらにオリーブオイル大さじ３、韓国唐辛子とバーズアイ、ホワイトペッパー、花椒・青花椒をミルで粉にしたものを入れる。
(3)画像のようにジュワ〜となったら火を止める。
唐辛子は焦げやすいので火を入れすぎないように注意します。
(4)冷まして出来上がりです。
具の選び方で辛さも痺れ方も調整できます。
メ モ
オリーブオイルを使用していますが、サラダ油で大丈夫です。
韓国唐辛子も一味でも七味でもあるもので。分量も好みで増減してみて下さい。
