届きました
クール便とはいえ氷は溶けてしまっていますが、触っているのが辛いぐらい鮭は冷えていました。身に血が回ってなくて、綺麗でした。
3.5kg超えの鮭ですが、身が比較的柔らかいのでこの大きさでも捌くのは楽な方かもしれません。
秋鮭には、アニサキスは必ずいる！？
アニサキスは必ずいると言われています。身は火を通しますし、生で食べる筋子は心配なら一旦冷凍する、白子は火を通すなど対策が必要です。
今回も１匹見つけることが出来ました。
オス
もちろんオスには白子もあってポン酢で美味しくいただきました。
メス
筋子は250gのジャム瓶３つほどになり２瓶は冷凍して保存しました。
