痺れメニュー第二弾！痺れたいけど、坦々麺だけでは飽きてしまう。。。でも新たに材料を買い足すのも面倒。家にあるもので変化をつけるには何か。お酢と醤油でOKの広島風つけ麺にしてみました。
糖質オフで食べたい時は、豆腐にして麻婆豆腐みたいですがお皿をラーメン丼に変えて豆腐１丁をスープにど〜んと入れて煮ればサラッと美味しく頂けます！
材料（一人分）
中華麺 １玉 (もしくは 豆腐 １丁)
ねぎ 適量
もやし 適量
豚ひき肉 １００g
A ニンニク １片
A 花椒ホール 小さじ半分
A 青花椒ホール 小さじ半分
A バーズアイ ２〜３粒
豆板醤 小さじ２
お酢 小さじ３
醤油 小さじ２
ラー油 適量
中華スープの素 小さじ１
すりごま 大さじ２
オリーブ油 大さじ１
水 １カップ
作り方
１．Aのニンニク、花椒、青花椒、バーズアイは一緒にみじん切りにしておく。ねぎもみじん切り、もやしはひげ根をとって軽く茹でて水切りをする。
２．熱したフライパンに、オリーブ油大さじ１とAの半分、豆板醤小さじ１を入れて香りが出てきたら豚ひき肉を加えて肉が飛び出すぐらいまで炒めたら、いったん取り出しておく。
３．同じフライパンにオリーブ油大さじ１とAの残り、豆板醤小さじ１を入れて香りが出るまで炒めたる。水１カップを注ぎ入れ、中華スープの素小さじ１、お酢小さじ３、醤油小さじ２を加え３〜４分煮る。
４.つけ汁が出来たらたっぷりの湯で麺を茹で、ざるに上げる。すぐに流水でしっかり洗ってざるに上げ水気を切る。
５.麺にもやしをねぎをのせ、つけ汁に花椒をたっぷりかけて食べる。
※写真のつけ汁には豚挽肉ではなく、豚こまを細かく切って代用しました。食べ応えが欲しいなら豚バラとかの塊を切り出して作ると満足度上がります。
豆腐の場合
作り方 3.でスープを作る際に豆腐も投入し一緒に煮る。
